Måste man ha olja i pizzadeg?

Jag föredrar helt klart pizzadeg utan olja, startar den 2-3 dagar innan pizzabaket och jäser den kallt i kylskåpet, resultatet blir en lättarbetad och krispig pizzadeg. Såklart har gräddningen en stor betydelse också, jag använder ett pizzastål och slår på högsta värmen på ugnen.

Brukar använda en degkalkylator för att räkna ut ingredienser: https://norrjern.com/inspiration/recept/pizzadeg-med-kalkylator/