Jordärtskocka

Jag tänkte försöka lära mig att äta lite mer grönsaker....är dålig på det. Så jag vill prova nya grönsaker. Och jag är lite nyfiken på jordärtskocka. Hur funkar den, hur äter man den? Kan den typ ersätta potatisen? Eller funkar den som en morot typ, som ett tillbehör? Hur tillagar man den bäst? Rå kan man inte äta den va?

Vill ha tips på andra grönsaker åxå, just nu äter jag ju typ bara morätter, paprika, majs, lök i alla former, champinjoner och sallad, gurka och tomat.