Hur räknar man sån här mat?

En ugnsbakad vinge utan ben och skinn ca 43 - 88 kcal.
En vinge friterad med skinn men utan ben ca 150 - 260 kcal.
(ref myfitnesspal)

Du äter inte benen. Så spelar ingen ingen roll. Du får tänka att minst kalorier finns i kottet utan skinnet. Mest finns i skinnet om du ater det. Och sedan mer eller mindre lakorier beroende på hur mycket olja/stekfett du använder.